栄養主義を超えて：本当の食べ物への回帰

この記事は、「栄養主義」という誤謬、つまり食品中の個々の栄養素に過度に焦点を当て、完全食品と食文化の重要性を無視することへの批判です。著者は、現代の食事の工業化が、精製された食品、多様性の欠如、葉物野菜の無視につながり、肥満や糖尿病などの慢性疾患を引き起こしていると主張しています。著者は、伝統的な食文化への回帰を提唱し、植物性食品中心の食事、加工食品の削減、食品の多様性と料理の喜びの強調を重視しています。最終的な目標は、人間と食べ物との間でより健康的で持続可能な関係を育むことです。