気候変動が米のヒ素含有量を増大させる可能性

6年間におよぶ研究により、気候変動、特に二酸化炭素と気温の上昇が、米粒中の無機ヒ素の量を増大させることが明らかになりました。稲作では水田が水没するため、水中のヒ素が吸収されます。無機ヒ素は産業資材に含まれる有毒物質であり、水を汚染します。無機ヒ素への曝露は、癌や心臓病など様々な健康問題と関連しています。この研究は、特に米が主食である地域において、気候変動が食料安全保障と人間の健康に及ぼす潜在的な脅威を浮き彫りにしています。