COVID-19期間中の米国レストランの生産性向上：ファストフード革命？
2025-03-14
新たな研究によると、米国のレストランにおける実質労働生産性は、COVID-19パンデミック中に15％以上も急増しました。これは、ほぼ30年間停滞していた状況を打破する前例のない上昇です。10万軒以上の限られたサービスを提供するレストランを対象に携帯電話データを用いた調査で、研究者らは、この生産性向上は、規模の経済、市場支配力の拡大、パンデミック関連の需要変動によるものではないことを発見しました。代わりに、顧客の滞在時間の短縮、特に10分以下の滞在客の割合増加と強い相関関係がありました。COVID-19期間中、ファストフードレストランにおいてさえ、テイクアウト注文の頻度は劇的に増加し、高水準を維持しています。生産性と滞在時間の短縮の関係は、全体の生産性向上をほぼ完全に説明します。これは、パンデミックがファストフードとテイクアウトの普及を加速させ、レストランの効率性を大幅に向上させたことを示唆しています。
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