Rebelião do Arroz: Pesquisa revela os benefícios surpreendentes do grão na fabricação de cerveja

Uma nova pesquisa desafia a crença de longa data de que o arroz é inadequado para a fabricação de cerveja. Estudos mostram que o arroz melhora significativamente os perfis de sabor, aumenta o rendimento do extrato, reduz o tempo de fermentação e pode prolongar a vida útil. Isso se alinha com a legislação do Arkansas que incentiva o uso de arroz cultivado localmente na produção de cerveja e saquê. A pesquisa também revela que diferentes variedades de arroz impactam o sabor da cerveja e a eficiência da fabricação de forma diferente, abrindo novas possibilidades para os cervejeiros e potencialmente reduzindo custos e melhorando a sustentabilidade.