Alimentos ultraprocessados: riscos à saúde e desafios políticos

A ONU discutirá em breve uma proposta para eliminar gorduras trans, mas especialistas pedem clareza entre gorduras trans produzidas industrialmente e as naturalmente presentes, para evitar prejudicar alimentos nutritivos. Isso inicia um debate mais amplo sobre "alimentos ultraprocessados", frequentemente ricos em açúcar, sal e gorduras saturadas, associados à obesidade e doenças cardiovasculares. Embora o sistema de classificação NOVA ajude a identificá-los, suas limitações residem em focar apenas no processamento, ignorando fatores como palatabilidade e densidade calórica. Portanto, são necessárias definições mais claras e políticas mais precisas, equilibrando o controle sobre a produção excessiva de alimentos industriais com a garantia de alimentos suficientes e adequados para todos.