O Futuro do Chocolate: Além do Cacau?
2024-12-24
Os preços do cacau em alta, juntamente com preocupações ambientais e questões trabalhistas, estão criando uma crise na indústria suíça de chocolate. Novas regulamentações da UE que proíbem produtos ligados ao desmatamento aumentam ainda mais a pressão. Startups estão respondendo desenvolvendo alternativas sem cacau, usando ingredientes como favas, aveia, sementes de girassol e alfarroba. Abordagens inovadoras incluem a utilização de mais da fruta do cacau e até mesmo a conversão de gases de efeito estufa em substitutos da manteiga de cacau. Embora essas tecnologias estejam em estágio inicial, o futuro do chocolate promete ser delicioso, embora com fontes potencialmente alteradas.
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