科学家正在揭示超加工食品的危害

数千年来，人类一直在改变食物以取悦味蕾。但如今，科学家们正在研究超加工食品为何有害健康。例如，三千多年前，中美洲人用木灰或石灰石溶液煮玉米粒，这个被称为 nixtamalisation 的过程释放了营养物质，并软化了玉米的坚硬外壳，使其更容易研磨。文章探讨了超加工食品对人体健康的影响。