卡门贝奶酪或可改善认知能力下降

一项新的研究发现，卡门贝奶酪中的脂肪酸酰胺可以改善小鼠的认知能力下降。研究人员通过物体识别测试发现，口服卡门贝奶酪可以改善高脂饮食引起的小鼠认知能力下降。进一步研究发现，卡门贝奶酪发酵过程中产生的肉豆蔻酰胺（MA）具有改善认知能力下降的作用，而未酰胺化的肉豆蔻酸则没有此效果，这表明脂肪酸酰胺化可能对改善认知功能至关重要。此外，MA还能增加海马体脑源性神经营养因子（BDNF）的表达。