沙拉连锁店Sweetgreen的经济学

尽管Sweetgreen沙拉售价高达20美元，但在2024年第一季度收入同比增长26%后，其股价周五飙升34%。尽管销量创历史新高，但Sweetgreen仍未盈利。每15美元的收入中，运营成本超过17.50美元，其中食品、饮料和包装成本仅占4.15美元，人工成本占4.35美元，租金、财产成本和其他费用占3.78美元。为了提高利润率，Sweetgreen开始在厨房部署机器人并推出牛排沙拉。