巴氏灭菌法可有效灭活牛奶中的禽流感病毒

针对美国奶牛感染“禽流感”引发牛奶安全担忧，英国科学家最新研究证实，巴氏灭菌法能在工业标准时间内有效灭活牛奶中的H5N1禽流感病毒，保障饮用安全。研究人员将多种流感病毒与生牛奶和市售全脂牛奶混合，分别加热至63°C和72°C巴氏灭菌温度，结果显示，所有病毒均被有效杀死。研究强调，未经巴氏灭菌的牛奶仍可能携带H5N1病毒，存在安全隐患，建议疫情地区民众避免饮用生牛奶。