烤面包：一项可追溯至9000年前的新石器时代烹饪传统

巴塞罗那自治大学和罗马大学的研究人员主导的一项研究表明，在公元前7000年至5000年的新石器时代晚期，近东肥沃新月地区的农业社区发展出了一种复杂的烹饪传统，包括在被称为“脱壳托盘”的特殊托盘上烘烤不同口味的大块面包和“佛卡夏”。研究分析了公元前6400年至5900年之间的脱壳托盘陶瓷碎片，以确定它们作为烘烤谷物面团的专用容器的用途，以及这些面团是否可能用动物脂肪或植物油等产品调味。分析结果表明，这些托盘中加工了小麦或大麦等谷物磨成的面粉，一些托盘还用于烹饪含有动物脂肪等动物源性成分的食物，以及一种植物性调味料。