帕尔马干酪敲击大师：传承百年的技艺

在意大利艾米利亚-罗马涅地区，37岁的Alessandro Stocchi师从81岁的Renato Giudici学习帕尔马干酪敲击技艺（battitore）。这门古老的手艺没有正规课程，Alessandro通过三年多的师徒传承，学习如何评估每一块帕尔马干酪。敲击大师需要极高的责任感和技巧，因为任何失误都可能损坏珍贵的奶酪。这门技艺如同两百年前一样，代代相传，体现了对传统工艺的坚持。