Au-delà des Huit Grandes : Une carte plus complète de la cuisine chinoise
Cet article remet en question la catégorisation populaire des « Huit Grandes » de la cuisine chinoise, arguant qu’il s’agit d’une représentation incomplète et biaisée. L’auteur explore méticuleusement la vaste diversité des cuisines régionales chinoises, allant au-delà des huit cuisines communément connues. L’article présente une carte beaucoup plus complète, incluant des descriptions détaillées des variations régionales au sein de provinces comme le Guangdong (six cuisines, incluant Macao et Hong Kong), le Sichuan, le Guizhou, le Yunnan, le Jiangsu, le Zhejiang, le Fujian, le Jiangxi, le Henan, le Shaanxi, le Shanxi, le Hebei, Pékin, Tianjin, le Nord-Est de la Chine, la Mongolie intérieure et le Xinjiang. Il approfondit également l’évolution fascinante de la cuisine chinoise à Hong Kong, Macao, en Thaïlande et en Asie du Sud-Est, soulignant l’interaction entre géographie, culture et histoire. Ce n’est pas seulement une liste ; c’est un voyage captivant à travers la riche tapisserie des traditions culinaires chinoises.
