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无酒精鸡尾酒的秘密：模拟酒精口感的科学

2025-01-30
无酒精鸡尾酒的秘密：模拟酒精口感的科学

本文探讨了如何制作口感与酒精饮料相似的无酒精鸡尾酒。酒精本身的味道并非人们想象中那么强烈，其“烧灼感”和“干燥感”主要来自三叉神经的刺激和对口腔黏膜的影响。文章分析了低度酒的苦味和甜味，以及酒精对其他风味成分的增强作用。通过添加姜、辣椒等辛辣成分模拟酒精的刺激感，用浓茶的单宁模拟其涩感，可以制作出类似酒精饮料口感的无酒精鸡尾酒，但重点并非完全复制酒精味，而是巧妙运用其他成分来提升整体风味。

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杂项 无酒精鸡尾酒 模拟酒精 感官科学

蜜脆苹果如何从惊艳走向平庸

2024-11-30
蜜脆苹果如何从惊艳走向平庸

本文探讨了蜜脆苹果的兴衰。蜜脆苹果最初因其独特的香甜、脆爽口感而备受喜爱，但近年来，由于种植范围扩大、存储时间延长以及种植环境变化等因素，导致其品质下降，口感变差，价格也随之下跌。文章分析了蜜脆苹果的起源、发展以及走向平庸的原因，指出大规模商业化种植和对利润的追求导致种植者忽视了苹果的生长特性，最终使其失去了原有的独特魅力。

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未分类 蜜脆苹果