Lasagne-Zellen und galvanische Korrosion: Warum löst sich Ihre Alufolie auf?

Haben Sie schon einmal Löcher in Ihrer Alufolie bemerkt, nachdem Sie Lasagne gebacken oder Fleisch in einer Metallpfanne mariniert haben? Das ist kein kulinarisches Rätsel, sondern galvanische Korrosion. Saure Lebensmittel und Salz bilden einen Elektrolyten, der eine Batterie zwischen der Alufolie und der Pfanne (oft aus Stahl) bildet. Diese elektrochemische Reaktion führt zur Korrosion der Alufolie und kann Metallionen in Ihr Essen gelangen lassen. Der Artikel erklärt dieses Phänomen und empfiehlt nicht-reaktive Kochutensilien wie Glas oder Emaille sowie sicherere Techniken für die Verwendung von Alufolie, um diese Reaktion zu verhindern.