Rebellischer Reis: Studie enthüllt überraschende Vorteile des Korns beim Bierbrauen

Eine neue Studie widerlegt den lang gehegten Glauben, dass Reis ungeeignet für die Bierherstellung ist. Untersuchungen zeigen, dass Reis die Geschmacksprofile deutlich verbessert, den Extraktausbeute steigert, die Fermentationszeit verkürzt und die Haltbarkeit verlängern kann. Dies steht im Einklang mit der Gesetzgebung in Arkansas, die die Verwendung von lokal angebautem Reis in der Bier- und Sake-Produktion fördert. Die Studie zeigt auch, dass verschiedene Reissorten unterschiedliche Auswirkungen auf den Biergeschmack und die Braueffizienz haben, was neue Möglichkeiten für Brauer eröffnet und potenziell Kosten senkt und die Nachhaltigkeit verbessert.