Camembert-Käse könnte kognitiven Abbau verbessern
Eine neue Studie hat herausgefunden, dass in Camembert-Käse enthaltene Fettsäureamide den kognitiven Abbau bei Mäusen verbessern können. Die Forscher verwendeten den Objekterkennungstest und stellten fest, dass die orale Verabreichung von Camembert-Käse den durch eine fettreiche Ernährung induzierten kognitiven Abbau verbesserte. Weitere Untersuchungen ergaben, dass Myristamid (MA), ein Fettsäureamid, das während der Fermentation von Camembert-Käse produziert wird, den kognitiven Abbau verbesserte, während sein nicht-amidiertes Gegenstück, Myristinsäure, dies nicht tat. Dies deutet darauf hin, dass die Fettsäureamidierung für diese physiologische Aktivität entscheidend sein könnte. Darüber hinaus erhöhte MA die Expression des brain-derived neurotrophic factor (BDNF) im Hippocampus.
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